Saikaiブログ

西海ふるさと味紀行vol.2~大島酒造の芋焼酎

2016年11月15日

 

ふるさと納税の御礼品対象にもなっている

西海市の特産品をご紹介する

「西海ふるさと味紀行」

 

シリーズ第2回目は…

焼いたり・蒸したり、ほくほくおいしい

旬のサツマイモを使った特産品ですよ♪

 

 

 

第1回目は「かんころもち」をご紹介しましたが、

お酒好きの方!お待たせしました

今回は、大島酒造の芋焼酎です!!

 

 

西海ふるさと応援寄附金 御礼品

「磨き大島2本セット」 寄附額1万円~(受付:常時、発送可能時期:通年)

 

 

 

サツマイモが収穫時期を迎える1012月は、

芋焼酎を仕込む時期でもあります。

工場見学ができる、ということで

大島町の「大島酒造」さんにお邪魔しました。

 

  

2匹のたぬきがお出迎え♪

 

この日案内してくれたのは、大島酒造の川南さん。

 

 

 

着いて早々、蒸かしたてのサツマイモの甘い香りが…

 

 

 

「これは明日の朝に仕込む芋焼酎用に蒸かした

サツマイモなんですよ。」と、川南さん。

 

 

品種は?

「『紅あずま』という、焼き芋にも使われる品種です。」

 

なるほど!甘い良い香りがした訳ですね♪

 

大きな蒸し器(写真左)で1回1tのサツマイモを、1日に2回蒸かします。

 

 

蒸かした芋は米麹と混ぜ、「もろみ」として発酵。

アルコールが発生します。

(原料は違いますが、ここまでは日本酒と同じ工程。)

 

そこから「蒸留」という工程へ。

加熱した「もろみ」から出た蒸気を冷やして液化。

湯気を集めてできたしずくが焼酎になるんですね。

 

焼酎は出来上がってから半年以上寝かせて出荷となります。

“出来たて”よりも、寝かせるほど芋の風味が和らぎ

まろやかになるから、だそうです。

 

出来上がった焼酎を寝かせる大きなタンク。

 

 

芋焼酎が仕込めるのは10月~12月の3ヶ月間のみ。

1~4月は麦焼酎の仕込み時期になります。

夏の間は、自社農園のサツマイモの栽培管理や

出荷の準備が主な仕事になるそう。

 

 

        

 

大島酒造といえば、看板商品でファンも多い

「磨き大島」ですよね!

同じ「紅あずま」を使って仕込む芋焼酎「ちょうちょうさん」は、

よりお手頃価格ですが何が違うのでしょうか?

 

1番の違いは、使う芋の部分と量です。

 『磨き大島』は紅あずまの中心部分だけを使います。

 しかも、その量は『ちょうちょうさん』の倍です。」

 

なるほど~!

 

 「『磨き大島』の“磨き”とは、芋の中心部分だけを

 使うために、芋のまわりを削ぎ落とした・洗練された

 という意味が込められているのです。」

 

芋の皮を含まずに使うことで、えぐみや苦味も

抑えられるそうです。

 

 

  

工場見学の後は、試飲をしたり、大島酒造の商品を購入できるカウンターもあります。

 

 

 

 

残念ながら車を運転して帰らねばならない筆者。。

香りだけでも、と「磨き大島」と「ちょうちょうさん」を

比べてみると…

 

「磨き大島」はすっきりした香り

 それに対し「ちょうちょうさん」は、芋の甘い風味が

 残った“芋焼酎らしい香り”です。

 

「芋焼酎が初めての方やすっきりとした飲み口

が好みの方には『磨き大島』。

芋の風味も楽しみたい、冬はお湯割りも楽しみたい方

には『ちょうちょうさん』がおすすめですね。」

と、川南さんからアドバイスをいただきました。

 

 

 

確かに!

寒くなるこれからの時期、お湯割を楽しみたい方は

多くなりますね♪

 

 

おすすめの飲み方を伺ったところ、

「先割り」という飲み方も教えてくれました。

 

「先割りとは、あらかじめ焼酎の瓶の中に水を入れて、

お好みの濃さに割っておくことです。

飲む直前に割るよりも、先に割って常温で3日~1週間

寝かせておくことで、焼酎と水が程よく混じり合って

まろやかになります。

出来上がったら冷蔵庫で冷やしてもいいし、お燗にかけても

おいしく飲めますよ。」

 

ツウな楽しみ方ですね♪

 

 

 

 

これからの時期、熱々なお鍋と一緒に

ロックで楽しむも良し!

芋の香りを楽しみながら、

冷えた体をお湯割りで温めるも良し!!

 

西海市産のサツマイモと、清らかな伊佐ノ浦川の自然水

を使った大島焼酎。

お友達と忘新年会でワイワイ飲んで楽しんでみては?

 

 

 

<ふるさと西海応援寄附金 御礼品 >

大島酒造

【寄附額1万円~】

「磨き大島・529 2本セット」

「磨き大島2本セット」

「ちょうちょうさん・いつもの奴セット」

「磨き大島・夜明けは近いセット」

 

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