茹でて干す『ゆで干し大根』は
大根本来の旨み＆甘みがぎゅっ！

西海市西海町の面高（おもだか）地区、地元では「大根風」とも呼ばれている海から吹き付ける冷たく強い北風が生み出す、旨みを蓄えたゆでぼし大根は、西海で昔から作り続けられている伝統的な保存食品です。

『ゆでぼし大根』とは、千切りにした大根を、一度茹でてから干し上げたもの。切り干し大根と比べると、苦みが少なく、水で戻しやすいという特徴があります。

大きな大根1本から取れるゆで干し大根の量は、わずか1つかみほど…。大根の旨味や甘みがぎゅっと濃縮されたふるさとの知恵です。