特別市民ライター！（西海市ゆでぼし大根の魅力！）

特別市民ライターの志方です。今回は中学校の職場体験として記事を書きました。

私は西海市内中学校のテニス部に所属してペアの人と話し合いながら試合に勝てるように日々の練習を頑張っています。また習い事で習字を習っていて小学生から始め今も難しい字を書いてきれいな字で上手になれるよう頑張っています。西海市といえば自然豊かで食べ物がおいしい！という感じだと私は思います。今回はゆでぼし大根の魅力について紹介します。

まず、皆さんは西海市のゆでぼし大根を知っていますか？

ゆでぼし大根は千切りにした大根を一度ゆでて寒風で乾燥させた西海市特産の食品です。

海沿いの低地に干し場を設けていたのが、「山の上に干し場があるともっといい風があたるだろう」という発想から計画したのだといわれています。山の上に干し場がありますが、そこは崖のようでその下を見ると海が見えとても怖くなり足が止まってしまうぐらいの高さがあります。そうやってできたゆでぼし大根は水でもどしサラダとマヨネーズで和え、おいしく食べることができます。おいしく食べれるのにはたくさんの方法があり、すり身揚げにゆでぼし大根をもどして切ったもの混ぜ「ゆでぼし大根のすり身揚げ」やイカを入れた「ゆでぼし大根とイカの煮物」もよく作られています。

ゆでぼし大根と切り干し大根には違いがあります。ゆでぼし大根では、水で戻しやすく苦みがなく、食感がやわらかく、味がしみ込みやすいという特徴があります。切り干し大根は大根を細かく切り、天日で干し乾燥させたもので干す前に一度湯がいたものです。

ゆでぼし大根は生の大根と比べて食物繊維やカルシウムなどの栄養が凝縮しています。特に食物繊維は生の大根より約20倍含まれ、カルシウムは約12倍、マグネシウムは10倍含まれています。その効果には便秘解消や骨・歯を丈夫にしたり健康維持にも効果が得られます。ゆでぼし大根は乾燥により栄養価が凝縮されており特に成長期の子どもや骨の健康が気になる中高年の女性に食べてほしい食材です。皆さんも西海市のゆでぼし大根を手に取って食べてみてください。